12.12.2015

Olen tällä viikolla hurahtanut pienen tauon jälkeen vihreään. Ja voisinpa väittää, että jo viiden päivän vihertankkaus on nostanut energiatasojani huomattavasti. Päiväkävelyllä huomasin valitsevani pidemmän reitin, koska olo oli reipas ja energinen. Energisyys taas lisää hyvän olon tuntemuksia, ryhti kohenee kuin huomaamatta ja askel on kevyesti rullaava. Myös mieliala tuntuu olevan korkeammalla ja hymy herkemmässä. Tämä on pääosin seurausta kehon pienoisravintotekijätason parantumisesta. Ja miten nopeasti sen vaikutukset huomaakaan! Pistää miettimään, että jospa vihreiden kasvisten ja vihannesten käytön lisääminen tulisikin tavaksi, eikö?

Olen nauttinut päivittäisen vihersmoothien ja viherjuoman lisäksi tummanvihreitä lehtivihanneksia lämpimissä ja kylmissä salaateissa, munakkaissa ja lisukkeina. Smoothiet ja salaatit ovat sisältäneet pinaattia, rucolaa, lehtikaalia, vuonankaalia, ruusukaalia ja avokadoa sekä kesällä kuivaamaani persiljaa, nokkosta, porkkanannaatteja ja maitohorsmaa. Pimeimpään vuodenaikaan onkin mitä parhain hetki nauttia kesäisen, lähes jokapäiväisen kuivatusprojektin tuloksista. Jauhetut villivihannekset ja muut kasvin osat ovat ravintoarvoltaan aivan toista luokkaa kuin valjun väriset vaaleanvihreät salaatinlehdet, joita kaupan vihannestiskeillä on tarjolla.

Tummanvihreät vihannekset sisältävät runsain mitoin lehtivihreää, rautaa sekä raudan imeytymistä parantavaa C-vitamiinia. Lisäksi ne sisältävät karotenoideja, joihin kuuluvasta beetakaroteenista muodostuu elimistössä A-vitamiinia, pinaatti taas sisältää paljon luteiinia. Kummatkin antioksidantit ovat tärkeitä erityisesti silmien ja silmänpohjan hyvinvoinnille. Oletko tullut ajatelleeksi, että erityisesti ikääntyneitä vaivaavia sairauksia kuten silmänpohjarappeumaa ja harmaakaihia voidaan ehkäistä niinkin yksinkertaisella tavalla kuin runsaalla antioksidanttien saannilla?

Vihreälehtiset kasvikset sisältävät runsaasti foolihappoa, joista suomalaisilla on usein puutetta. Niissä on runsaasti myös K-vitamiinia, magnesiumia ja kalsiumia, jotka vahvistavat luukudosta. Vihreät vihannekset ovat siis hyödyllisiä myös osteoporoosi- tai lonkkamurtumariskin pienentämisessä.

Diabetesriskin on todettu pienenenevän tummanvihreiden lehtivihannesten säännöllisellä käytöllä. Jo yhden annoksen lisääminen päivittäiseen ruokavalioon pienentää diabetekseen sairastumisen riskiä noin 10 %. Tämä on mahdollista, koska vihreät lehtivihannekset eivät nosta verensokeria eivätkä siten aiheuta piikkejä insuliinintuotantoon. Ne ovat lisäksi helppoja ruoansulatukselle, koska ne eivät juurikaan sisällä tärkkelystä tai proteiineja. Mikäli suoliston kunto on jostain syystä heikentynyt, vihreät lehtivihannekset sopivat silloinkin ruokavalioon, koska niissä on myös suoliston kuntoon positiivisesti vaikuttavaa sinkkiä.

Vihreissä vihanneksissa on valtavasti erilaisia bioaktiivisia aineita, joiden kaikkia vaikutuksia ei ole vielä edes pystytty selvittämään. Vihreiden vihannesten käytön on huomattu vahvistavan immuunipuolustusta aktivoimalla immuunipuolustukseen osallistuvien solujen toimintaa. Niiden on huomattu laskevan riskiä sairastua joihinkin syöpäsairauksiin, kuten paksusuolensyöpään, vatsa-, iho- ja rintasyöpään. Uusien tutkimusten mukaan K-vitamiini vaikuttaa myös kokonaiskuolleisuutta alentavasti sekä vähentää sydäntautien riskiä (http://suomenterveysravinto.fi/blogi/k-vitamiini-on-laiminlyoty-taysin-ravitsemussuosituksissa/). Aiemmin K-vitamiinia on pidetty lähinnä veren hyytymiseen vaikuttavana tekijänä ja verenohennuslääkkeitä käyttäviä on varoiteltu syömästä liikaa vihreitä vihanneksia. Moni on tulkinnut ohjeen niin, että on parempi olla syömättä vihreää lainkaan. Oikeampi tapa olisi olla syömättä poikkeuksellisen suuria kerta-annoksia tummanvihreitä vihanneksia vaan sisällyttää niitä tasaisesti aterioihinsa, eri lajeja vaihdellen.

Niin terveyttä edistävää yksittäistä ruoka-ainetta tuskin onkaan, että siihen kannattaisi hurahtaa totaalisesti pitkiksi ajoiksi. Pinaatti esimerkiksi sisältää oksaalihappoa, mikä sitoo kalsiumia ja hankaloittaa siten raudan imeytymistä. Pinaatti ja rucola sisältävät monien hyödyllisten ainesosien lisäksi nitraattia, joten niitä ei suositella alle 1-vuotiaille lainkaan. Pinaatin ryöppääminen poistaa nitraatin, pannulla öljyssä pyöräyttäminen ei, koska nitraatti ei ole vesiliukoinen. Kaikkia pinaattilajikkeita ei tarvitse ryöpätä, lehtipinaatti on salaatin tapaan raakana käytettävä.

Toivottavasti löysit tästä riittävästi syitä alkaa lisätä vihreää ruokavalioosi. Etsi omiin makunystyröihisi sopiva, monipuolinen viherjauheseos, kokeile siementen ja palkokasvien idättämistä ja osta tumman vihreitä vihanneksia. Jokainen vihreä askel vie kohti terveempää, energisempää elämää.